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2012/2/8 12:35
普通戚風與偽中空戚風的比較
這兩種戚風我都喜歡呢。
普通戚風
原料：
雞蛋2個、白糖10+40克、油22ml、水22ml、低筋面粉35克。
做法：
1、雞蛋黃加10克白糖，油和水攪拌好；
2、加入低筋面粉；
3、蛋白打至硬性發泡；
4、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好；
5、倒入蛋糕模；
6、160度，倒數第二層，45分鐘左右。上色后蓋錫紙。
偽中空戚風
原料：
蛋黃3個、蛋白4個、白糖10+50克、低粉60克、油50克、水50克。
做法：
1、蛋黃加白糖10克，加油和水攪拌好；
2、加入低筋面粉；
3、蛋白打至硬性發泡；
4、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好；
