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2012/2/8 12:34
最近開始用電紫砂煲之后，發(fā)現(xiàn)了它的好處：省心省力。晚上時燉上，無論肉或者粥，翌日一大早，便是熱乎乎，香噴噴的一大鍋。完全不用守著，省力省心。而且經(jīng)長時間熬煮所散發(fā)的香氣非一兩個小時做出來的東西可比。平時的晚上我會燉一鍋豆粥，這周六晚上燉了排骨。洗凈的排骨水焯過之后，放入紫砂煲里，加足量的水，可加點蔥姜，八角桂皮，醬油之類的調(diào)料，也可以什么都不加，慢檔到周日早上，肉已經(jīng)快要脫骨，骨頭也已酥爛。加上鹽，再稍微咕嘟一個小時，期間起床，出去遛個早，回來再做個青菜，即有一頓完美的brunch。
人多為肉食動物，因文明教化之故，看似煞是斯文；因健康游說之故，努力禁肉食素。但對于我等非肉不能解欲之人，若只是清湯白菜，食欲肉欲觀賞欲消失殆盡，說的再好，逢著大餓當前也是個Ｐ鳥，鍋里的排骨才是口中之樂趣。此時再架不住所謂文明，斯文與健康，大咀大嚼，一快口舌。
至于剩下的清湯寡水，留到晚餐時煮個面條，再加個黃瓜胡蘿卜拌的小涼菜，周末便在滿腹充實中度過。
清燉排骨&排骨湯面
原料：
排骨一斤、蔥白幾段、姜幾片、八角一個、醬油、鹽少許、面條一把。（2L電紫砂煲）
做法：
1、排骨洗凈焯水之后，放入紫砂煲，加溫水至9成滿，加蔥姜八角和醬油。開慢檔，6-8小時左右，前1小時加鹽。
2、面條煮熟后可加排骨湯做成排骨湯面，配以蘿卜和黃瓜拌的小涼菜，完美口味。
