2012/2/8 18:56

小牛貼心提示：

1、豬皮上面附帶的白色油脂最好盡可能的刮除，成品會比較清爽，加1顆八角高壓，可以去除豬皮里特有的不適味道；

2、高壓豬皮的時候一次性加入蓋過材料的水，中途最好不要加水，小火壓40-60分鐘只是個參考，具體更具各家豬皮的用量調整，以豬皮湯濃稠為好；

3、煮好的豬皮湯可以選擇過濾后裝盒，也可以不過濾，可以點擊參考 另一種做法；

4、裝豬皮湯的保鮮盒最好選用密封性能好、安全可靠的保鮮盒，推薦如圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用，安全衛生；

5、一次吃不完的豬皮凍，可以裝在保鮮盒里冰箱冷藏3-6天以上，也可以將豬皮凍切成小粒，做成人見人愛的 灌湯小籠包。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100cbjh.html