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2013/11/2 00:35
導(dǎo)語：當(dāng)吃貨到現(xiàn)在，深感很多配搭是特別曼妙的。食材間的映襯配合，比人與人要穩(wěn)定得多。甚至，那種相生相伴，相融相稱，相互幫扶又各自鮮明的關(guān)系，簡直是理想中的相愛模式。
且看泡椒鳳爪。泡椒與鳳爪的組合，是菜肴中的模范夫妻。泡椒端麗，內(nèi)里的辛辣好似女性的節(jié)烈。鳳爪挺拔，質(zhì)地有韌性如男性的堅韌。二者一相逢，彼此映襯，彼此借味。一來泡椒給了增添了酷烈的氣質(zhì)，鳳爪相伴使得泡椒的辣度瞬時委婉。二來鳳爪成了一盤主角的同時，泡椒如同賢內(nèi)助，那種你中有我我中有你的不離不棄，帶著幾分“君當(dāng)作磐石，妾當(dāng)作蒲葦”的忠貞范兒。
我向來覺得腌制菜肴必須要自己家做才來的圓滿夠味。何況，這樣簡潔好味的菜肴，自給自足比從外面買來不能再劃算更多。
原料：雞爪8個、瓶裝野山椒1瓶、大蔥1小段、大蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香葉2片、桂皮1小片、鹽2茶匙、白糖1湯匙
做法：
1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把雞爪子剁成2段，用流水清洗干凈；
2、大蔥切小段，蒜隨意切碎即可；煮鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜，香葉，花椒和桂皮一起放入水中；
3、水煮沸后放入洗凈的雞爪子。再次沸騰后，改小火煮15分鐘關(guān)火；將雞爪子撈出，放在流水下沖洗干凈；
4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調(diào)入鹽和白糖，然后把雞爪子分布均勻地放進去；
5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可。
小貼士：
1、野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣，所以不必加多余的調(diào)味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用來做泡椒鳳爪；
2、放入冰箱腌制的時間到第2天的話更入味，但時間過長就不好了。
