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2013/11/2 00:34
先放下茶不表，今兒咱們再介紹一款涼拌菜，同樣具有清腸排毒的作用。菠菜的營養我相信不必多說了，如今不論在南方還是北方，都會一年四季上市，多吃點菠菜，對身體是大有益處的。
金針菇也是我非常喜歡的菌類之一，特別是涮火鍋的時候，一定不能缺少了它。雖然很多人覺得它不易消化，但它爽滑的口感還是令我著迷。更何況，金針菇可以補益腸胃，與菠菜相遇，信手拈來，卻不失為一款排毒效果極佳的清爽小菜，正適合節后的我們。
涼拌金針菠菜
原料：
主料：金針菇1把、菠菜1把。
配料：蒜2瓣、姜1小塊、熟花生仁適量。
調料：生抽1湯勺、醋2湯勺、糖1茶匙、鹽少許、雞精少許、芝麻油少許。
準備：
花生切碎，姜、蒜切末；
做法：
1、鍋中加入適量水，燒開后放入摘去老根的菠菜焯燙20秒；
2、撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼；
3、將糖、鹽、醋和生抽調和均勻；
4、控干水份后的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中；
5、加入姜末和蒜末；
6、倒入之前調好的料汁；
7、撒入切碎的花生碎；
8、最后加入芝麻油，充分拌勻即可。
心得分享：
1、菠菜不要焯燙太久，太軟會影響口感；
2、金針菇焯燙一分鐘，可以保持脆嫩的口感；
3、如果沒有香油，也可以用花椒炸油，趁熱澆入；
4、花生仁要選用熟的，吃起來才會香，也可以用炒熟的白芝麻代替。
