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2012/2/8 15:03
零負(fù)擔(dān)吃肉--肥而不膩的蒜泥白肉
炎熱的夏季，很容易讓人失去胃口，油膩的東西，更讓人提不起食欲于是，隨著天氣越來(lái)越熱，清淡爽口的瓜果蔬菜成了俺家餐桌上的主打。很佩服那些大熱天還要吃香辣火鍋的人，光是想像那個(gè)熱氣騰騰、辣味撲鼻的鍋，俺就敗下陣來(lái)。
雖然清淡爽口的菜肴在高溫天氣里更受歡迎，可是，對(duì)于一些無(wú)肉不歡滴同學(xué)，長(zhǎng)期這樣吃，腸胃該鬧意見(jiàn)啦周末的時(shí)候，小何盯著俺滿桌子綠菜，愁眉苦臉滴說(shuō)俺在喂兔子，好不容易來(lái)一次，嚷嚷著要改善伙食。早料到他會(huì)有這個(gè)反應(yīng)，俺一邊大笑，一邊端出特意為他準(zhǔn)備的肉菜，這個(gè)人立刻就眉開(kāi)眼笑了。
事實(shí)上，正是由于夏天溫度高，人們出汗更多，體力消耗較大，如果飲食過(guò)于清淡，容易缺乏蛋白質(zhì)，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，所以，在大量食用蔬菜、瓜果的同時(shí)，還要適當(dāng)吃一些肉食，這樣才能及時(shí)補(bǔ)充身體在炎熱環(huán)境中的消耗。
肉類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。所以呢，喜歡像俺一樣“喂兔子”滴同學(xué)，要注意適當(dāng)吃點(diǎn)肉哦，給自己補(bǔ)充足夠滴蛋白質(zhì)。
既然要吃肉，又不想太油膩，那就來(lái)點(diǎn)適合夏天吃的肉吧。選用肥瘦相間的五花肉，水煮斷生后，細(xì)心切薄片，卷上青瓜和紅蘿卜。水煮過(guò)的五花肉已經(jīng)除掉了大部分油水，吃的時(shí)候蘸上醬油、陳醋與青紅椒和蒜泥一起調(diào)和成的蘸料汁，咸香美味，蒜味濃郁，即使多吃一點(diǎn)，也不會(huì)感到肥膩。
原料：
主料：五花肉250g。
配料：胡蘿卜1/2根、黃瓜1/2根、青尖椒1/2個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、蔥1/2根、姜三片、蒜4瓣、香菜2根。
調(diào)料：海鮮醬油1大勺、陳醋1大勺。
做法：
1、五花肉用清水洗凈，切薄片；
2、鍋中放入蔥段和蒜片，加半鍋水；
3、水開(kāi)后，放入五花肉焯燙；
4、五花肉變色后撈出，洗去浮沫；
5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲，胡蘿卜、黃瓜去皮切薄片；
6、香菜去根、洗凈；
7、蒜切末；
8、將青紅椒絲、姜蒜混合，加入醬油和陳醋，調(diào)成蘸料汁，五花肉包入胡蘿卜和黃瓜片，卷起，吃時(shí)蘸料汁即可。
注：
1、最好選用肥瘦兼具的五花肉，太肥太瘦口感都不會(huì)太好；
2、五花肉焯燙時(shí)，變色即可撈出，煮太久肉質(zhì)會(huì)變老；
3、五花肉一定要切得夠薄，且不能太小，否則卷不起來(lái)。
