2012/2/8 14:59

老醋木耳的做法一：

原料：

發好的東北地摘秋木耳100克、洋蔥3克、香蔥2克、紅尖椒0.5克、冰塊10塊。

調料：

美極鮮味汁10克、老醋25克、鮮姜片1克、味精0.3克、美極鮮雞粉0.2克、糖10克、鹽0.2克。

做法：

1、木耳入沸水中旺火焯3秒鐘撈出備用；

2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁后，調入木耳中；

3、將冰塊分成兩部分，一半放在盤中，一半放在托盤上，冰鎮而成。

菜品特色：

醋有軟化血管的作用，冰鎮后清涼開胃，營養保健。

心得交流：

要選肉質厚嫩的木耳，木耳的泡制方法要根據木耳的質地、當年的旱澇等等略有不同。當年的木耳用涼水泡即可，若是陳木耳則需要用溫水泡發。另外還要看當年的旱澇，如果當年澇了的話用的時間略短，如果旱了，至少要多泡十幾分鐘。老醋也要選品質有保證的牌子，才能保證口感不走樣。

老醋木耳的做法二：

原料：

黑木耳、黃瓜、蒜、老醋、醬油、白糖、鹽、雞精、白芝麻。