2012/2/8 14:59

溫馨提示：

1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡后才可食用，否則又咸又澀；

2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮會全化成水了；

3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；

4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；

5、胡蘿卜是點綴，可以省略。