2012/2/8 14:58

在全素齋和稻香村的熟食柜臺常年都有賣一種叫做筍豆的傳統素食小菜，是用冬筍和黃豆做的，用來過粥特別香。黃豆由于富含蛋白質而被稱為“素肉”，現在又正是吃冬筍的季節，素食家庭的年夜飯上來一碟自制的筍豆一定會大受歡迎。由于制作過程中用到了醬油、桂皮和紅糖，做好的筍豆竟然真的有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風干，吃起來很有嚼勁，還可以當個磨牙小零食。

原料：

冬筍、黃豆、油、醬油、鹽、桂皮、紅糖。

做法：

1、干黃豆用清水浸泡10小時；

2、冬筍去殼，切丁，在開水里滾燙1分鐘，撈起瀝干。這一步是為了去除冬筍中的草酸；

3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加入開水沒過筍丁和黃豆；

4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收干即可。