2012/2/8 14:57

地瓜的廚房筆記 blog

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涼拌豬舌

原料：

豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味精少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。

做法：

1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗干凈后放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開后轉中火煮15分鐘后撈出；

2、待稍稍降溫后，拿小刀輕輕刮去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除干凈后切成薄片；

3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上；

4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱后放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可。

分解圖……