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2012/2/8 14:55
白切扎蹄
材料：
豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉。
調料：
黃酒、鹽、蘸醬料。
做法：
1、將豬蹄膀刮去豬毛洗凈，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；
2、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣后用小火燜燒30分鐘左右關火；
3、自然冷卻排氣后取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；
4、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋里，卷成圓筒型，用棉繩捆扎緊，放入冰箱冷藏；
5、4-6小時以后拿出切片裝盤，吃時蘸醬料即可（我用的是黃瓜蘸醬，大家可以按各自口味調整）。
