2012/2/8 14:55

寫在最后：

關于豆皮的煮制：我們大家從外面買來的豆腐和豆腐皮涼拌前都要用開水煮一下，這樣可以起到殺菌的作用，在水中添加鹽會增加豆皮的韌性，卷菜時不易破裂。

關于蘸醬：買來的甜面醬勿生吃，因發酵的醬類其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末來中和其中的寒。這次鮑魚介紹的甜面醬炒制為基礎炒醬，沾菜，沾烤鴨均可。其實醬內的添加物可以有多種變換，比如加入雞蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了這個基礎炒制后，隨您發揮吧

關于蔬菜：減肥期間蔬菜品種注意搭配調換，避免品種單一即可。

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