2012/2/8 14:54

小貼士：

1、挑選蓮藕時，要挑選兩頭封閉的，這樣蓮藕的孔眼里不會有淤泥；

2、切好片的蓮藕在清水中沖洗兩遍，可去掉部分淀粉，拌好的蓮藕吃起來會更脆；

3、盡量把蓮藕切的薄一些，焯煮的時間更短一些，吃起來會更脆一些。

4、為了蓮藕更白更漂亮，可以用白醋。不過，我個人喜歡釀造的醋，比起白醋，更天然一些。