2012/2/8 14:47

原料：

豬肉皮450克，辣椒油、香油、味精、花椒面、精鹽、蔥白各適量。

做法：

1、將肉皮刮洗干凈放入鍋內，加水煮熟(以能掐動為準)，撈在涼開水中泡涼，片盡肉皮上的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成細絲；蔥白切絲。

2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽、味精、辣椒油、香油、花椒面拌勻即可食用。

烹飪關鍵：

肉皮一定要把殘毛刮凈，煮至用手能掐動為最佳火候，不能煮得太爛。

特色：

麻辣脆香，酒飯皆宜。