2012/2/8 14:53

朵頤幸福的味道 blog

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原料：

毛豆500克、花生100克、豬肉1小塊、蝦米50克、五香豆干4塊、鹽2小匙、黃酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面醬4大匙。

做法：

1、毛豆剝去皮取豆子，洗凈；

2、五香豆干洗凈，用水煮一下去鹽分，切成0.7公分的小丁；

3、豬肉切1公分見方的小丁，用黃酒和姜絲腌5分鐘；

4、蝦米放在碗內洗去雜質和塵土，瀝干水分；

5、炒鍋放油，用手掌感覺微熱氣時放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了；

6、毛豆加少許水和1小勺鹽煮開，轉小火煮10分鐘，毛豆汁待用；

7、另取鍋加油，倒入豬肉煸炒，加少許黃酒和1小匙鹽，并且倒放少許毛豆汁燒熟即可；

8、油鍋內放入蝦米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面醬，再加白糖拌勻直至所有的料都均勻裹上醬，起鍋。

小貼士：

1、炒花生不能炒焦了，炒到花生在鍋里跳舞，發生叭叭的聲響，并且聞到香味，關火。用鍋的余熱繼續翻炒，直到冷卻。

2、毛豆要買糯性的，比較容易煮熟，不需要加味精，毛豆有自然的鮮味，煮豆湯可以加入肉丁里燒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701000b9d.html