2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

鱭魚300克，花生油1500克（實耗200克），鹽50克，醬油100克，大料4克，五香面5克，花椒面4克，桂皮5克，料酒25克，味精5克，蔥75克，姜25克。

≮美食做法≯

1、將魚鱗、魚頭去掉，開膛取出內臟，用清水洗凈，切成塊，放盆中，下醬油50克、鹽、花椒面，腌漬8小時左右，使魚肉入味；

2、鍋架火上，放油，燒至七八成熱，將腌好的魚塊分散放入速炸，一見炸到魚皮變黃發挺時迅速撈出，控一下油，放入大魚盆，加入料酒、余下醬油、蔥、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉湯（淹沒魚塊），上籠屜用旺火蒸1個多小時，魚塊酥爛，取出，晾涼食用。

≮美食特色≯

清淡鮮咸，五香味濃。