2012/2/7 11:10

記憶中那些熟悉的味道 blog

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這水煮黃豆，只添加了蔥姜和八角，做法簡單快捷，但干豆泡發需要提啊前準備。煮出來后是香味醇正，清口吃也可，加點生抽提鮮，再加上甜中微微帶辣的蔥白解膩提味，更是清爽開胃，綠色保健。

在平常，也許這道小菜不算什么，可在春節家宴上，它確實受到了熱捧。

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。它除了增強機體免疫功能，還能夠有效防止血管硬化，通導大便，降糖降脂。尤其適合節后的身體調理，燃脂瘦身。

原料：

大黃豆、蔥姜、八角、生抽。

做法：

1、大黃豆用涼水泡發一夜；

2、坐鍋燒水，水開后加入泡發好的黃豆、蔥姜和八角一顆；

3、大火煮開后，轉小火，五分鐘后即可關火；

4、蔥白隨意切小塊，和晾涼的黃豆混合；

5、添加適量生抽拌勻即可。

溫馨提示：

1、當年產的新豆子香，我是在小市上買的大黃豆；

2、開鍋后下豆子，很容易去除豆腥味兒；

3、煮豆子的時間長短隨意，斷生即可，喜歡脆口的開鍋后五分鐘足矣，喜歡綿軟的，適當延長煮豆時間；

4、涼食熱食均可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102duxf.html