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2012/2/8 15:07
幾乎可以說是心血來潮，自己腌了一瓶菜。每次到了好食多或者是永和豆?jié){都必要點一份的酸辣條。一共三樣：青筍、紅蘿卜和青蘿卜。當(dāng)時想不起來還有什么蔬菜能裝進瓶子里，也就泡了這三樣，也泡得不多，一兩次就可以吃完，吃完再往瓶子里裝別的菜，很方便。
泡上一天半后，就可以吃了，味道酸酸辣辣還有點甜，很爽口很解膩，最愛這股脆生生的勁。
用的瓶子是比較大的水果罐頭瓶子，這種瓶子泡出的菜量剛好夠吃一兩次的，這次吃完，還可以泡別的酸辣條組合，方便而無負(fù)擔(dān)。
昨天他吃過后酸辣條泡菜后，決定星期天去買一個玻璃泡菜小壇子送給我。
嘿嘿！周末快樂！
自制泡菜——酸辣條
原料：
青筍、青蘿卜、紅蘿卜、青花椒、花椒、新鮮紅椒、鹽、糖、白開水。
做法：
1、將泡菜的的瓶子用開水燙一遍，晾大半瓶白開水；
2、我用了兩種花椒：青花椒和普通花椒。不想太辣所以紅椒也只用了3個；
3、蔬菜切成條；
4、先將花椒放進水瓶內(nèi)。放3勺鹽，1勺糖。攪拌均勻；
5、放入紅椒后，直到水變涼；
6、放入蔬菜條；
7、瓶口處蓋一塊蘿卜皮壓緊。然后用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子放在陰涼處，這樣腌制一天半就可以吃了。
自制泡菜要注意的是：
1、開水。最好要用開水。晾涼后的白開水。
2、干凈。要將瓶子里里外外洗凈，用開水燙過。瓶蓋也不要放過。攪動泡菜的筷子都要專用，要無油。
3、花椒。花椒才是決定泡菜好吃不好吃的重要因素之一，我用了兩種花椒，普通花椒和青花椒。一個香一個麻。
4、鹽糖。鹽的量也不能太多，泡菜搞成咸菜也不好吃，糖的量是眼的1/2或1/
