2012/2/8 15:07

記憶中那些熟悉的味道 blog

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洗澡泡菜是形容蔬菜在鹽水中泡制的時間短，幾個小時或一兩天就可以撈出來食用，就好像蔬菜跳進水里洗了個澡，就有人形象地稱之為洗澡泡菜或跳水泡菜。

用壇子泡酸菜，量大，時間長了，如果吃不及，酸味會越來越大，家里人不太能適應酸味太重的泡菜。所以每次到最后，酸到我自己也無法承受的時候，就整壇倒掉再重來；還有一點，壇子不透明，不直觀，看不到蔬菜顏色的變化以及壇內所剩泡菜種類和多少。有些蔬菜，比如黃瓜、青椒等，泡好了不及時撈出，就容易導致壞壇水。于是最近我開始用瓶瓶罐罐做洗澡泡菜了。

啰嗦這么些，是給那些馬上動手試做的朋友提醒。其實就是一洗一晾一泡一撈，還能比這再簡單了嗎？自從我用瓶瓶罐罐制作洗澡泡菜后，我家再也沒買過超市里真空包裝的小咸菜了。透明的，吃著敞亮，吃著放心，無任何添加，綠色健康！哦，對了，順便得瑟下，紅的綠的朝天椒，都是我家陽臺自產的！

原料：

嫩豇豆、姜、紅綠尖椒、嫩黃瓜、包菜、鹽、花椒、冰糖、高度白酒。