2012/2/8 15:06

新樂園 blog

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得了一盒新鮮的大豆，也是蠶豆。這一盒，泛著青色的豆豆先別說好吃因為新鮮當(dāng)然好看，我先就煮了1/5。當(dāng)成是零嘴一樣，不當(dāng)正餐的磨磨牙。

夏天，是個適合吃零食的季節(jié)。配上啤酒，來幾串烤肉，一碟無香大豆，再加上其他的小酒肴，當(dāng)然，還得要幾個性情中人的朋友，要不就喝的紅頭漲臉的胡說八道。要不呢，就說說心里話吧，傾訴，也是種排毒方式。

也是按自己的方法亂煮的五香大豆，味道不錯，是上次鹵過雞翅的老鹵作用。做美食，也不僅是自古華山一條路的，也是條條大路通羅馬的。管是用什么方法，好吃才是目的。

我得把這盒大豆做出不同的好吃的。

五香大豆（五香蠶豆）

原料：

新鮮大豆、鹵水、干紅椒、大料（八角）、洋蔥片、生姜片、陳皮、鹽、老抽。

鹵水：是上次鹵過雞翅的，里面還有個調(diào)料包。味道很足。

做法：

1、新鮮的大豆先用清水反復(fù)沖洗，再泡進清水里。然后，冷水上鍋放入大豆，大火開煮。水量不能多；

2、鍋開后，開中火放入洋蔥片、生姜片、干紅椒和陳皮。過上15分鐘后，再將老鹵水放進去；

3、一直開中小火，不停地用筷子攪動，香味一出后調(diào)入適量的鹽和老抽。一直煮上40分鐘左右，水量變少后，一定要翻動鍋里的大豆，以免糊鍋。煮好后，不要把調(diào)料包取出來，蓋上鍋蓋燜一會兒，帶大豆自然放涼后，味道更好。然后，再把調(diào)料取出來，一次吃不了的話將大豆放進冰箱冷藏。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017pkq.html