2012/2/8 15:05

授權原創博客：薄灰
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一個月前做的剁椒，一直放在冰箱里冷藏，到現在口感都很好，沒有一點變壞的跡象。所以拿來涼拌幾個皮蛋，那種爽滑冰涼的感覺夾雜著皮蛋獨特的味道沖擊著舌尖，不愧是涼菜中的經典哦。

我一直是很喜歡吃皮蛋的，真是很佩服發明皮蛋的人，可以創造出這樣的美味，而且只需要花幾分鐘時間簡單的涼拌一下，就能做成一道快手的風味涼菜，最重要的，是它零難度但是卻是大經典，經典到沒有人沒吃過吧？

涼拌剁椒皮蛋

原料：皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、醋、頭抽、麻油、糖、雞精。

做法：

1、準備材料；

2、皮蛋剝去殼洗凈；

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開；

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

小貼士：

1、因為醬汁、剁椒都含鹽了，所以不需要再加鹽，或者根據自己口味調整鹽量；

2、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。