2012/2/8 15:07

授權原創博客：河南軍嫂
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現在是大暑時季，每天熱的難受，飯都不想吃，總愛吃些涼菜，今兒閑賦在家，是個提高自己做飯水平的好時機。

豇豆別名長豇豆、帶豆、角豆、姜豆、飯豆，是一種原產非洲的豆科植物，現廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經。豇豆有健脾補腎的功效，主治消化不良。其所含的膳食纖維和維生素B，，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，加速腸蠕動，幫助消化，增進食欲。對于治療和預防老年性便秘，有奇效。此外，豇豆所含維生素C能促進抗體的合成，增強機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌．參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆熱量和含糖量都高，飽腹感強，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。

今兒我就用豇豆做主料，做一道漂亮美味的家常涼菜。

原料：

豇豆300克、紅辣椒半根切末、姜末、蒜末、鹽、白醋、香油、涼開水。

做法：

1、將豇豆洗凈，切4.5公分長的段；將炒鍋置于火上，倒入水，放適量的鹽，水開之后將豇豆倒入、焯水，變色后繼續煮半分鐘左右撈出過涼水備用；將適量的蒜末、姜末和少許鹽放入蒜臼中，搗成泥狀。

2、添適量的涼開水，做成調料汁，倒入小碗中，然后倒白醋、香油調味。

3、將焯好水的豇豆白盤，然后用小勺淋入調味汁，最后撒少許辣椒末點綴即可。

一款清新亮麗的小菜誕生了，不得不說，這次的調料汁真的起了很大的作用，讓原本普通的食材也變得不單調、不冗沉，我覺得很利口。

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