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2012/2/8 15:07
陪在老媽身邊，最受益的就是肚子，在老媽的監(jiān)督下，好吃的沒少吃，為了不要超負(fù)荷，隨著假期結(jié)束，新一輪的清腸運(yùn)動又要開始啦。蔬菜、水果都是富含膳食纖維的食物，適當(dāng)多吃一些，為我們的腸胃洗洗澡。
回到廣州之后，又想起來吃了一夏天的石頭瓜，想著想著就饞了，趕緊去市場抱一塊回來?？擅菜瞥晕鞴系募竟?jié)已經(jīng)過去了，同樣的品種，味道卻大不如從前，少了那份多汁爽甜。失望之余，用西瓜瓤打了西瓜汁喝，留下的西瓜皮，正好做一道清腸爽口小菜。
切瓜皮的時候，不要將紅瓤全部切去，留下半厘米厚的一層，這樣吃起來會有一種甜絲絲的口感。原本西瓜的味道不夠甜，但加入少許鹽之后，卻反而將那種淡淡的、絲絲的甜味兒放大出來，加上香菜特殊的香氣，別有一番風(fēng)味。
原料：
主料：西瓜皮3塊。
配料：蒜3瓣、香菜2根。
調(diào)料：糖1/2小勺、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺。
準(zhǔn)備：
削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末。
做法：
1、瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末；
2、調(diào)入糖、鹽和雞精；
3、再加入芝麻油和米醋；
4、 攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏十幾分鐘即可。
心得分享：
1、西瓜的紅瓤不要完全去掉，留一層，吃起來口感更好；
2、瓜皮也可切絲或切片，根據(jù)自己的喜歡而定；
3、選擇稍厚一些的瓜皮做這道涼菜，口感較好；
4、拌勻后腌制幾分鐘即可食用，但冷藏后口味更佳。
