2012/2/8 15:07

授權原創博客：kiss戰女
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賽肘花

原料：豬皮、五花肉。

調味：香葉、大料、花椒、陳皮、蔥姜。

做法：

1、用修眉夾去除豬皮上的毛發。

2、將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3、取一塊五花肉，用料酒、鹽腌制，反復揉搓。

4、入味后，將肉卷在肉皮里。

5、用馬蓮草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。

6、將肉皮卷溫水入鍋焯制片刻撈出備用。

7、鍋置火上放油加糖炒糖色。

8、待其變小泡后放入熱水，放入料酒、醬油、八角、蔥姜、鹽調味。

9、再放入肉皮卷，小火燉50分鐘。

10、出鍋放涼包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

11、取出切片碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。

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