2012/2/8 15:06

Nicole的生活書(shū) blog

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今天這道麗花茭白就是蘇菜的代表菜之一，初聽(tīng)這名字，著實(shí)引起了我的好奇心。茭白是我很喜歡吃的一種蔬菜，這食材好找，可是麗花，沒(méi)見(jiàn)過(guò)更沒(méi)吃過(guò)，是一種什么花呢… 后來(lái)偶然看到了菜的造型，我才恍然大悟，原來(lái)，麗花茭白不是麗花炒茭白，而是形似大麗花的茭白…

麗花茭白是一款涼拌菜，吃起來(lái)口感清新爽脆，是非常不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜。做法也不難，但雕花還是需要花點(diǎn)兒小心思，花瓣太大或太小都會(huì)影響最后的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，那樣會(huì)缺乏立體感。

非常簡(jiǎn)單的一道解暑涼菜，但勝在造型獨(dú)特，形似雅致的大麗花，清麗脫俗。無(wú)論日常三餐，還是家宴聚會(huì)，都是不錯(cuò)的選擇，會(huì)為夏日的餐桌帶來(lái)一抹清新風(fēng)。

麗花茭白

原料：茭白3根、香菜少許、鹽2g、蔥油5g、糟鹵20g、味精2g。

做法：

1、 將茭白切成四方柱形；

2、 用小刀將茭白刻成四方角，做為花瓣；

3、 將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；

4、 炒鍋中注入清水燒開(kāi)，將四方角茭白燙熟；

5、 撈出后瀝干水分，放入糟鹵中浸泡15分鐘以上；

6、 將茭白撈出放入碗中，加入少許細(xì)鹽；

7、 再加入少許味精；

8、 最后加入蔥油拌勻即可。