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2012/2/8 15:02
桑拿天拌出開胃的清涼小菜的2大關鍵步驟-涼拌土豆絲
原料：
兩個大土豆、大蒜、香蔥、紅椒。
調料：
醋、鹽、蒜、雞精、香油、花椒油。
做法：
1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；
2、先將土豆切成細絲；
3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽；
4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；
5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；
6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；
7、撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；
8、倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
小米提示：拌好土豆絲的幾個關鍵眾筒子們一定不可忽視。
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。
2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。
