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2012/2/8 15:01
開(kāi)胃小菜--涼拌綠豆芽
原料：綠豆芽、青椒。
配料：花椒、干紅辣椒、蒜頭、生姜、醋、八角（為了增香，不喜歡的話不要也行）。
做法：
圖1、綠豆芽洗凈，青椒切細(xì)絲；（我用了兩個(gè)小青椒，主要是為了顏色豐富好看點(diǎn)）
圖2、蒜和姜都切末，干紅辣椒切小段；
圖3、圖4、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后倒入豆芽和青椒，放一勺鹽，煮3—4分鐘，撈起裝入比較大的容器內(nèi)（方便攪拌），將蒜末灑在豆芽上；
圖5、鍋洗凈后倒入油，將花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷時(shí)即可下，不用等油熱），炒出香味即可，因?yàn)榘硱?ài)吃辣，還加了一勺蒜蓉辣椒醬同炒；
圖6、將炒好的調(diào)料汁倒在豆芽上，滴入適量食醋，拌勻即可。
天熱了，來(lái)盤涼拌菜，清爽開(kāi)胃！俺今兒調(diào)制的口味有點(diǎn)辣，不能吃辣的朋友可適當(dāng)減少花椒和辣椒的用量，多擱點(diǎn)醋！
注：
因?yàn)榫G豆性寒，烹調(diào)時(shí)可以加點(diǎn)生姜，中和其寒性。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，常食可以清熱解毒，利尿除濕，清除血管壁內(nèi)的膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變。且綠豆芽含有豐富的維生素C和核黃素，有口腔潰瘍的人非常適合食用。
