2012/2/8 15:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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腐竹怎樣吃才夠勁兒：餐桌涼菜之搶手貨的油潑黃瓜腐竹

經常關注我博客的朋友們可能知道，我是典型的嗜肉族和嗜辣族，但凡我家做菜不是肉菜就是辣菜，哪怕是特殊時期，也會俏上一點點辣椒來提味。我家很少吃那種輕薄寡淡的純素菜。即便是純素也會用蠔油，番茄醬或者醬料來調節。看上去沒色，只用鹽調味的素菜在我家貌似沒有什么市場。但總這么吃也不好，對健康養生很不利。葷素還是要搭配一起才好。

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。腐竹可以炒吃，涼拌，燉菜，做湯等等，我家比較習慣用來涼拌。今兒這個黃瓜拌腐竹的小涼菜是我家餐桌搶手貨，我老公特別愛吃。每次吃都能吃一小盆，我看著架勢怎么就跟沒吃過似的呢？敢情還真沒這么吃過，也太火星了。

那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢？光用鹽、生抽，醋做調料拌吃還不能足以來的香。好吃的做法是一定要油潑辣椒才會飄香。油不需要多，辣椒和花椒也不需要多，都是一點點，但作用是大大的。

腐竹怎樣吃才夠勁兒：餐桌涼菜之搶手貨的油潑黃瓜腐竹。

原料：

干腐竹數根、黃瓜半根干辣椒2個、花椒5粒、生抽、鹽、醋、白糖、味精、黑芝麻。

做法：

1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行；

2、泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段；

3、黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些；

4、配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片；

5、用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻；

6、干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。