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2012/2/8 14:55
糟鳳爪
原料：
雞爪500克、香葉3片、蔥2根、姜2片。
調料：
香糟鹵500ml、料酒15ml。
做法：
1. 將雞爪洗凈剪去趾甲；
2. 洗凈的雞爪放入沸水汆2分鐘，洗去浮沫；
3. 鍋內加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；
4. 將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫；
5. 將冷卻后的雞爪放入盛器，加入香糟鹵并淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可。
友情提示：
雞爪不可大火燒煮，否則容易爪皮破裂。
