2012/2/8 14:47

原料：

雞一只(約重600克)，辣椒油25克、白糖、蔥末各10克，香油8克，醬油20克，味精3克。

做法：

1、將雞開膛去內臟，收拾干凈，放入開水鍋內，燒開，撇去浮末，轉微火煮熟后撈出，用涼開水泡涼，撈出控去水分抹上香油。

2、將醬油、白糖、味精、蔥末、辣椒油、香油對成汁。

3、將雞去骨，剁成塊，碼入盤內，澆上對好的紅油汁，食時拌勻。

烹飪關鍵：

雞要用清水煮熟，要用凈開水泡上，撈出擦干水分，抹上香油，以免雞皮發干，影響口味。

特色：

咸辣甜鮮。