2012/2/8 18:16

小而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機中悄悄地散發出芬芳的清香，注入杯中呈現琥珀的美麗顏色，這就是一般人對于咖啡非常深刻的三個印象。當您在探索咖啡的歷史及其風姿的同時，您也可以看到那正受到熱帶陽光愛撫而綠葉閃爍的咖啡樹。它有著近似茉莉的小白花，其果實由綠而黃綠、最后變成紅色，咖啡豆正是它果實里的種子。

而且，若您到咖啡豆的精制廠看看，您一定可以看到那被稱為咖啡櫻桃的紅色果肉與已去除掉內果皮及銀皮的新鮮而青綠的咖啡生豆。這就是出口用的咖啡豆。咖啡的果實初生時呈暗綠色，歷經黃色、紅色，最后成為深紅色的成熟果實。正常的果實內包含一對種了，這對種子就是“咖啡豆”。經過烘焙之后研煮，再加入各式調味料，就成為風靡全世界多彩多姿的咖啡世界了！

全世界的咖啡種類70余種，中國主要栽培的有3～5種。①小粒種，又名阿拉伯咖啡，原產埃塞俄比亞，中國臺灣、福建、廣東、廣西、云南、四川有栽培。灌木，高4～6米，基部分枝多；葉薄革質，卵狀披針形或披針形，全緣或呈淺波狀，頂芽為葉綠色或古銅色，故有綠頂咖啡和紅頂咖啡之稱。花白色，果實多而較小，種皮較厚，容易與種仁分離。品種較多，品質優良，氣味醇香，產量中