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2012/2/8 18:20
天氣夠冷，大家出門注意安全，注意保暖哈。寒冷的雪天，來(lái)一杯燙的暖暖的黑棗酒吧，暖身滋補(bǔ)，提神御寒，喝酒吃棗，酒香混著棗香，甚是醉人。
最近要求上年菜的呼聲比較高，那就開始吧，年菜、年貨都準(zhǔn)備起來(lái)。
今天先上個(gè)為過(guò)年準(zhǔn)備的酒，不是普通的酒，而是自制的黑棗酒，推薦給愛喝酒的朋友。現(xiàn)在泡，過(guò)半個(gè)月正好過(guò)年，就可以拿出招待親朋好友啦。不過(guò)這酒我不光是泡來(lái)準(zhǔn)備喝的，還另外有個(gè)用途，我會(huì)用它來(lái)做一道年菜，是什么菜，過(guò)兩天揭曉哈。
黑棗酒
原料：
黑棗200g、上等黃酒（我用的紹興花雕酒）200g、冰糖一湯匙（大約30g)。
做法：
1、黑棗洗凈晾干，放入容器內(nèi)；
2、加入冰糖；
3、倒入花雕酒；
4、蓋上密封蓋，放陰涼處。7天左右就可以打開喝了，泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好，泡一兩個(gè)月，酒液就會(huì)有點(diǎn)黏稠，非常的醇厚。
【碎碎念】：
1、黑棗泡之前要先洗去浮塵，用水洗凈后，一定要晾干。如果你急著泡，那么教你個(gè)辦法，用便宜的燒菜料酒洗，這樣就不用晾干可以直接泡了，我就是這么干的，哈哈。
2、我家沒什么人要喝酒，所以我泡的量非常少，你們可以增大量泡。這里我用的黑棗和花雕酒的比例是1：1，這個(gè)比例不是一定的，泡的多可以減少黑棗的用量。
3、冰糖的量隨意，喜歡喝甜點(diǎn)的可以多放點(diǎn)，不喜歡甜的就少放點(diǎn)。冰糖在這里的作用是養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，亦可補(bǔ)益中氣。你也可以用砂糖來(lái)代替冰糖，砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅(qū)風(fēng)，活血消腫，舒筋，緩肝止痛。
4、有些地方是把黑棗先蒸下，涼透再泡酒，我覺得蒸和不蒸區(qū)別不是很大，所以就直接泡了。
【關(guān)于黑棗酒】：
黑棗，其藥效是滋陰健脾，補(bǔ)益中氣。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑棗對(duì)人體五臟都有利，且可以調(diào)和百藥，解毒。酒之功效在于通行血脈、活絡(luò)筋骨、提神御寒。以黃酒浸泡黑棗，其滋補(bǔ)功效更為明顯。
酒中加入冰糖可以養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，亦可補(bǔ)益中氣。砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅(qū)風(fēng)，活血消腫，舒筋，緩肝止痛，可代替冰糖。
