2012/2/8 15:36

泰國(guó)咖喱———口味鮮香

泰國(guó)咖喱是泰國(guó)主要菜肴，通常盛在飯上吃。由于當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國(guó)人愛(ài)用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。有一道泰式紅咖喱海鮮，里面用了南姜、香葉和細(xì)辣椒等香料做成的咖喱底，令鮮甜的海鮮添一點(diǎn)刺激口味。泰式青咖喱雞，由于用了芫荽和青檸皮等材料，加上沒(méi)放黃姜粉，所以咖喱呈青綠色，也是泰國(guó)馳名的咖喱，同樣鮮美。咖喱皇炒蟹是“蕉葉”的招牌菜，秘方配制的咖喱汁，再配合多種香料及椰汁，咖喱味與椰汁味同樣香濃，味道微辣中帶甜，且完全滲透在蟹肉內(nèi)，膏黃混合上咖喱膏，滿澆在蟹身之上，色澤金黃，油而不膩，拌上泰國(guó)香米煮成的白飯，再不用嘗別的菜，一個(gè)人就可以吞下三碗飯。

圖：泰國(guó)紅咖喱海鮮

圖：泰國(guó)青咖喱雞