2012/2/8 15:34

珍珠丸子

取肉末、蝦仁及調料，用水與太白粉攪勻后，擠成丸子，外表粘滾糯米，蒸熟。成品小巧玲瓏，味道鮮美，富有彈性。

八寶鴨

鴨腔內填火腿、紅蘿卜、冬菇、筍丁、蓮子、青豆、蝦仁、糯米及調料，烤、蒸、煮而成。為傳統筵席大菜，外型美觀，味道鮮美。

肉蓯蓉紅燒雞

將雞塊及調料炒后加清水、香菇等同煮；將肉蓯蓉切片放入再煮至熟而食。肉蓯蓉為中藥材，性溫，與雞同燉有滋陰補陽食療效果，宜秋冬進補，色香味俱佳。

五味雞

雞體用調料抹勻腌好，放水加溫，大煮慢燉至熟；涼后涂蛋黃、淀粉，油炸，剁塊，淋以調料汁而成。皮脆里嫩，味美適口。

三菇獻壽

草菇、洋菇、香菇加調料炒拌，燜熟。清香味美。

松鼠黃魚

將鮮魚去頭，對剖，鹽腌，去骨，切花刀，裹蛋糊油炸；用調料汁趁熱澆之。因肉面上切劃交叉刀紋，炸時皮縮肉卷，翻成花條，狀似松鼠。表皮酥脆，味道鮮美，酸甜適宜。

海參蹄筋

將發好的海參、蹄筋入高湯共煮，放調味料，食前淋以黑醋，味道更為鮮美。

炒蝸牛

瑪瑙蝸牛加調料大火爆炒而成。香氣濃郁。蝸肉營養豐富，為高蛋白、低脂肪食品，含磷化合物，對高血壓、腎疾、結核、貧血、糖尿病等均有療效。