2012/2/8 15:36

意大利的象征是什么？最近意大利政府的一項游客調查結果令人頗為意外，因為答案既不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面條。

一根面條可以長800米

前段時間，中國跟意大利為了誰是面條的祖宗頗打了幾天文字仗，意大利人堅持說，早在古羅馬時代，他們的祖先就會做面條，羅馬帝國留下的文書中，有一位老人把一桶意大利面作為遺產留給兒子的記載；中國人則搬出“4000年前面條”的出土新發現；被“逼急了”的意大利人甚至連神話傳說都翻了出來：希臘神話中的火神有一個機器，可以制造長長的、像意大利面的細線狀面食。

這段爭論的結果暫且不說，要說意大利人做面條的能耐的確了得。當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。[美食中國]

最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。不過由于意大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

意大利面吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完后還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴里。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。從這個意義上講，意大利面功不可沒。