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2012/2/8 18:35
求證網上愛心蛋-水煮雞蛋也有小訣竅
網上看到一篇帖子的圖片，說簡單六步驟就能把雞蛋變成愛心蛋，這篇帖子的轉載量還是挺厲害的。好奇之下，我也拿出圖中匹配的工具按圖實踐了下，不過實踐了八個水煮雞蛋，都是以失敗而告終。奇怪了，做水煮雞蛋我還是挺擅長的，但做愛心形狀的白煮雞蛋，我就有點懵了。不知道是我的實踐不到位，還是網上的帖子有時候并不太可信。
總感覺圖片的第四步和第五步有點銜接不上，我懷疑愛心形狀的雞蛋最后幾步可能是用模具得到的形狀。如果你按網上的圖片步驟能夠得到愛心蛋的話，可以把詳細的步驟拍出來給我們參考下，畢竟三人行，必有我師嘛。如果很多的人都實踐不出來，我真的就要懷疑此篇帖子的可信度了！好了，還是先教教大家做做看似簡單的白水煮雞蛋吧。
原料：雞蛋、水。
做法
1、準備
（1）做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；
（2）鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；
（3）一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
2、關火時機。
（1）水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間。
假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
（2）水開一分鐘以后關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個關火時機的。
（3）如果水開時你忙別的，不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。
3、吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。
（1）最簡單的方法，是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以。
（2）對于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。
（3）對于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。
（4）比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝去一些殼。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點皮，撒一點精鹽和胡椒粉，切一點，直至吃完。幾種吃法，你隨意。
（網上原圖）
