2012/2/8 18:23

鹽：把鹽放入干的瓶罐內(nèi)保存。碘鹽尤應(yīng)注意，遇熱、受潮、風(fēng)吹、日曬，均會(huì)使碘揮發(fā)近66.1%。因此，應(yīng)將碘鹽放入有蓋的瓶、罐內(nèi)，不可開口存放。

醬油：醬油含有營養(yǎng)成份，微生物容易繁殖，特別是熱天，醬油表面會(huì)產(chǎn)生一層白沫，這是因不潔的容器使醬油受到污染而引起的。因此，夏天買回醬油后應(yīng)先燒開再存放，或在醬油表面滴幾滴食油，與空氣隔開，使細(xì)菌不易生長；也可在醬油里放幾瓣去皮大蒜，防止醬油變質(zhì)。切不可多次煮沸來保存醬油，以免破壞其營養(yǎng)成分。

醋：醋中所含的醋酸，有很好的抑菌、殺菌作用，但也有些霉臭氣味。因此買回的散裝醋，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴(yán)備用。

食糖：將食糖裝入大口瓶里，在蓋內(nèi)加入一層橡膠墊圈擰緊。因?yàn)榇朔蓪⑹覂?nèi)潮濕空氣隔絕于瓶外，可防潮、防結(jié)塊。在裝食糖的瓶外，間隔到五厘米繃一圈橡皮筋，可使螞蟻＂退避三舍＂。

糧食：用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在糧食表面、扎緊口袋。并隔些時(shí)日翻晾一下，即可有效地防止生蟲。

食用油：選好容器，油多時(shí)用缸，油少時(shí)用罐子或者玻璃瓶，裝滿之后密封起來。使油與空氣隔絕，不能長期用金屬容器或者塑料桶盛油。否則會(huì)加速油的變質(zhì)。

在油中加放少許茴香、花椒、丁香、桂皮，檸檬酸等，既能起到防止氧化的作用，還能保持油的香味。

油的貯存溫度以10攝氏度至15攝氏度為最好，一般不超過25攝氏度。

干質(zhì)海味：夏天收藏干魚、干蝦、海帶等干質(zhì)海味食品時(shí)，將剝開的大蒜片鋪在罐子或壇子的底層，上面放置海味干品，并密封保存，即可防止發(fā)霉變質(zhì)。