2012/2/8 18:33

一、吃肉不如喝湯

“吃肉不如喝湯”的觀點早已在每個人心里根深蒂固。湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。

二、世界湯文化

喝湯是世界各地老百姓的共同愛好，各個國家都有獨特的“名湯”，比如日本的海帶醬湯，俄羅斯的羅宋湯，還有中國的雞湯。

據記載，在古希臘奧林匹克運動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來給運動員喝，以增強體力，說明在那個時候，人們已經知道在煮熟的食物中，湯的營養最為豐富這個道理。 根據美國《食譜大全》一書中的記載，美國每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指。慈禧太后是中國歷史上最有名的美食家，有8名御廚為她做湯，她最喜歡喝的湯是“雞茸鴨舌湯”，作料是雞、鴨舌、火腿絲、鮑魚、干貝等。德齡公主在她的《瀛臺喋血記》中曾寫到“這位老佛爺一生似乎與鴨舌湯結下了不解之緣”。湯似乎已成各國飲食文化的一個典型代表。難怪法國人說：“餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人。”

三、營養在湯中

看上去不起眼的湯里其實蘊藏著豐富的營養物質，各種食物的營養成分在燉制過程中充分的滲出，含有蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養元素。同樣是雞，爆炒與熬湯的養人功效大相徑庭。

有些人只喜歡吃菜不喝菜湯。事實上，菜湯的營養價值比菜高，因為蔬菜經過烹煮后，維生素等營養物質已經有70%溶解在菜湯里了。

四、喝湯是最廉價的健康保險單

有人把喝湯比作是“最廉價的健康保險單”。體形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白質的湯，有利于增強體質。孕婦和哺乳期婦女則應該多喝一些富含蛋白質、維生素和礦物質的湯，如瘦肉湯、蔬菜湯，可以給產婦增加營養，促進產后健康及形體的恢復。健康的人多喝湯，更能增強身體對疾病的抵抗力。

不同的湯還有不一樣的特效，像雞湯可以抗感冒，骨湯可以抗衰老，魚湯可以防治哮喘，海帶湯可御寒，蔬菜湯可以抗污染。藥補不如食補，食補最好的方法就是“湯補”。

五、青少年的健康飲品

現在的青少年被快餐食品、垃圾飲品包圍，不是營養不足就是營養過剩，而多喝些湯可以補充身體所需營養元素，達至均衡狀態。

愛運動、經常大量流汗的青少年，更需要喝湯來補充水份和鹽份。歐美的青少年喜歡早餐喝一碗肉湯，這樣可以攝入豐富的脂肪與氨基酸，避免在上午10時至12時出現饑餓感與低血糖癥，從而保持旺盛的精力。

六、飯前喝湯，苗條健康

國家心血管病科研領導小組組長洪紹光教授在中南海講座中提到：“最近科學家提出一句話減肥，這個最科學、最順利的減肥法，叫做：“飯前喝湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子。廣東人特別愛喝老虎湯，飯前喝湯，一喝湯神經反射到腦干，腦干有食欲中樞，只要你飯前喝湯，就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就挑點菜用開水沖一沖變成湯，先把這個喝掉，立刻能使食欲下降。我們北方人不一樣，北京、東北、北方人飯后喝湯，越喝越胖。這就錯了，為什么呢？你吃飽飯再喝，把胃撐得很大，又加上很多湯湯菜萊，所以飯后喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯后喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一句話就能減肥。” “活力美人湯”是用西洋參、枸杞、紅棗、蓮子、芡實、上雞等，搭配姜片和酒，用小火烹煮而成，可以調養氣血、增強免疫力及體能。