2012/2/8 18:31

我們在做蒸菜時，只要你掌握4個蒸的方法，就可以使你的生活蒸蒸日上。

1、待水開時再放蒸的材料。要蒸東西時，先把鍋里水燒開了再放蒸的材料，蒸時要隔水蒸。

2、加水時要加熱水。蒸東西時，鍋內必須一直要保持水量，水太少的話，蒸氣量就會減少，只要水量不夠就立刻加水，一定要加熱水，這樣溫度才不會下降。

3、蒸的時間和火候要應材而異。大部分材料要用大火蒸，如：魚、蝦、肉。但是也有一些材料要改用小火蒸，如蒸蛋。

4、盡量不要在中途打開鍋蓋。蒸菜時應盡量不要在中途打開鍋蓋，以免影響菜的口感和味道。