2012/2/8 18:30

1、先吸干魚身的水分，拍上一層面粉，再下鍋油炸黃魚，可避免魚皮粘鍋脫落。

2、大黃魚和小黃魚外形相似，區別在于魚體的長短，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。

3、烹調大黃魚時應盡量輕手，以免將魚肉弄碎，尤其紅燒時不宜給魚翻身，因為魚肉比較松散易碎。

4、大黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。