2012/2/8 18:29

帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥，而且還不容易被人體消化。所以做帶魚時都盡量把帶魚鱗刮干凈再烹飪。但是，帶魚鱗緊貼在帶魚表面，特別不好刮凈。大家可以試試下列方法。

將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再放入冷水中，用塑料刷子刷或者用鋼絲球刮一下帶魚表面，這樣就很容易地去掉帶魚的鱗。

如果刮后的帶魚比較臟，可用淘米水擦洗一遍，這樣不但能把魚洗凈，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。