2012/2/8 18:28

青魚同草魚兩者外在區(qū)別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺螄青，背部和鰭部呈顯著的青黑色。頭比較尖，腸子短，僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮，特別是尾巴，肥而不膩，為美食家所稱道。草魚又叫青魚、鯇魚。體色比青魚淡；呈青黃色，胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍，腸子長，約為體長的2倍多。

鰱魚同鳙魚主要區(qū)別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子，呈銀白色，頭較小，頭長與體長之比為1：4；而鳙魚的頭明顯地大得多，頭長、體長之比達(dá)1：3，所以它又名胖頭魚。胖頭魚體色比鰱魚深，雜有不規(guī)則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”。味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的贊譽(yù)。

鳊、魴同旁皮這3種魚外形酷似，食性也差不多，主要區(qū)別在于體形，鳊、魴魚雖都偏薄，但魴全體形更顯得橫闊豎短，背更隆起，體長與體高之比經(jīng)為2：1~2：2，而鳊魚的長高比約為2：5~2：9。旁皮比鳊、魴魚小得多，一般長到8厘米左右，它共有二、三十種，小的僅4厘米許，大的也不過15厘米。雄魚在雌魚產(chǎn)卵期間，體呈帶紅的銀白色，閃閃發(fā)亮，稱為婚姻色。旁皮是野雜小魚，當(dāng)心誤為鳊魴幼魚，油炸旁皮魚十分鮮美，簡直可同鳳尾魚媲美。

鯉魚同鯽魚主要區(qū)別于有無“胡子”。鯉魚的口緣兩則有兩對觸須十分好辨認(rèn)。此外它的背比鯽“駝”一點(diǎn)，體呈紡錘形，呈青黃色，而鯽魚是灰青色，體較側(cè)扁些。同齡魚相比，鯉魚要大，鯽魚少見到單條超斤的。南方人說鯽魚好吃，北方人卻認(rèn)為鯉魚好，“南鯽北鯉”，確是各有千秋。