2012/2/8 18:27

5、剃出尾骨尖，整架脫出。鴨屁股與鴨身的連接處皮肉比較薄，尾骨很細(xì)，要輕輕剝離，最后將尾骨抽出，至此，整個(gè)鴨架就能完整地拉出來(lái)了。

6、剃除翅膀骨和腿骨。將一個(gè)翅膀分別從脖頸的開(kāi)口處拉出，小心剃去皮肉，露處骨頭，在末端關(guān)節(jié)處斷開(kāi)骨頭即可。注意不要將最后的皮肉與關(guān)節(jié)分離，否則就形成開(kāi)口了。另一個(gè)翅膀和腿骨的剝離法相同。

7、脫骨整鴨。

終于完工了。業(yè)余就是業(yè)余，專(zhuān)業(yè)廚師不過(guò)用十分鐘就能完成的活，我摸索了一兩個(gè)小時(shí)。邊脫骨還邊拍照，反復(fù)洗了無(wú)數(shù)次手，累得不輕。呵呵～～

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