2012/2/8 18:27

材料：茄子、西紅柿、青椒。

調味料：蔥姜蒜、鹽、糖、醬油、生抽、雞粉。

做法：

1、蔥姜蒜切碎，西紅柿、青椒切塊，茄子切3毫米厚片。

2、油熱中火分次將茄子兩面煎成金黃。

3、倒入煎好的茄子、西紅柿塊、蔥姜蒜碎，鹽、糖、醬油、生抽翻炒至西紅柿湯汁收盡。

4、放入青椒塊翻炒至青椒微軟。

5、放入雞粉盛出。

燒出飯店味道的茄子關鍵在于：

1、不要考慮減肥問題，吃這頓再說吧，煎茄子時油要多放一些，不要考慮用什么方法讓茄子少吸油，燒茄子油少就燒不出飯店的味道來。

2、茄子切成片比較好煎透。

3、放些西紅柿可以吸走一部分油，口感沒有那么油膩，另外可代替醋。如果不放西紅柿，就要加一勺醋。

4、燒的過程中不要加水，利用西紅柿的湯汁入味。

5、多燒一會，將西紅柿湯汁完全收到茄子中，不用勾芡。

6、放些青椒提味。

7、蒜要多放幾瓣。

8、鹽糖的比例為1：2。

9、一勺醬油、一勺生抽。

10、茄子皮營養豐富不用削。