2012/2/8 18:26

怎樣挑選秋白菜

又到買秋菜的時候了，人們開始大捆小捆、大袋小袋地往家里“倒騰”秋菜。在哈市，多數人家貯藏的秋菜中都有白菜。那么該如何挑選、貯存秋白菜呢？總體來說，青幫的白菜要比白幫的白菜耐貯藏，一些市民認為白菜的好壞，主要就是看心兒抱得滿不滿，越滿越好。實際上，心兒抱得過滿的白菜，在貯藏過程中容易腐爛和炸根兒。所以，購買要貯藏的白菜，不要買心兒抱得太滿的。此外，白菜在貯藏前，要進行晾曬，把多余的水分去掉。白菜晾曬要失重15%，100公斤的白菜晾曬后，重量是85公斤左右。晾曬三四天后，把白菜立起來，最外層的葉子向外搭地，蔫而不易折斷，這樣的白菜才算晾曬好了。晾曬好的白菜，不要急于搬到屋里，在室外找個通風庇蔭的地方，把晾曬好的白菜堆放預貯。