2012/2/8 18:25

烹飪菜肴 保鈣技巧

很多家庭主婦在烹調的時候都不注意“保鈣”的方法，其實，菜肴搭配“保鈣”有很多的技巧，葷素混食、豆谷混食都可以“保鈣”。在烹飪時，要盡量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。
烹調葷菜時常用醋，糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。

西紅柿炒雞蛋“補鈣”的作用也不錯。維生素C能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。