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2012/2/8 18:35
關于面包機，我想很多朋友都有。因為我自己以前就有一臺面包機，效果不太好。所以就用了廚師機。今天沒事的時候拍了一下面包機揉面的。還是感覺效果不太好。不過，如果覺得廚師機太貴而自己手工揉面又辛苦，那么就用面包機湊合吧，總比沒有的好吧，呵呵。而且我面包機一般是用來做饅頭包子非常方便。
還有朋友跟我說將面團放在機器里水多水少的問題。這個問題，最好能自己掌握好，就好辦了。不要后加粉，面包機也盡量一次加足水份。如果發現水份不夠，要在攪拌前5分鐘內把這個水份補足就好。
原料：
低筋面粉50克、高粉200克、酵母3克、白糖18克、鹽2克、雞蛋45克、水108克、黃油25克。
做法：
1、將面粉，水，雞蛋倒入容器中；
2、再倒入酵母，白糖，鹽。這三樣都分開放。關于面包機的水的量，我個人覺得水份多一點，出膜的速度快點。這次這個量水份不算多；
3、攪拌好，看不到水就可以；
4、放冰箱里蓋蓋10分鐘后取出來。因為有些朋友老說自己面包機水份掌握不好。所以為了避免水份放多放少的問題，還是先靜置一下，讓面粉吸足水份，這樣在面包機里的時候就不會有太大誤差了。同樣道理適合攪拌機；
5、倒入面包機中；
6、大約10分鐘的時候，取出來看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分鐘后，面包機開始休息。我們就等會兒；
7、休息好了，面包機開始工作。會有一個放果料的過程，面包機發出聲響，大約是攪拌20分鐘的時候（連前面10分鐘一起算的）看一下面團的狀態；
8、這時將黃油放入。我是先放的黃油再看的狀態。因為黃油在面包機中不會那么快融合。而且，我們正常操作的時候，不用看狀態的。就讓面包機攪拌就行了；
9、面包機在攪拌過程中；
10、甜面包程序結束，面包機總共攪拌了25分鐘，我們看一下狀態。還是沒有達到要求；
11、然后再啟動一下面包機的發面團程序。這個程序是15分鐘；
12、15分鐘后，就是面團的最終狀態。面包機總共攪拌了40分鐘。前面甜面包的25分鐘加上后面發面團的15分鐘。如果想達到更好效果，還要繼續用發面團操作。
