2012/2/8 18:35

冰皮月餅相關簡介

冰皮月餅是從香港傳入內陸，由香港大班面包西餅于1989年全球首創，大班于1989年推出全球首創的冰皮月餅，令擁有700年歷史的月餅市場起了重大變化，迅速風靡世界各地華人，由是香港大班冰皮月餅便是冰皮月餅的代名詞和王者。

大班冰皮月餅因為需要儲藏需要，一直僅在香港出售，直到2007才由深圳市五谷子進出口有限公司（原深圳市五谷子商貿有限公司）等大型進出口公司由香港引進。但始終由于運作成本同溫度保持等方面的銷售需要，尚未能在全國范圍推廣。雖然如此，卻依然擋不住大家對冰皮月的餅的追求，不惜重金，用各種方式購得真正香港制造的香港大班冰皮月餅。

特點

1.無需烘烤，工藝簡單，節約能源；

2.口感酥軟滑爽，略有彈性；

3.色彩潔白如雪。

歷史

當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當時同行中不太看好該產品。

但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率到現在約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。