2012/2/8 18:34

記憶中那些熟悉的味道 blog

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有效提升電飯煲米飯的完美口感

請問您家盛米飯是用勺子、鏟子還是筷子？呵呵，很弱智的問題吧。

我是某次在閨蜜家做客時，忽然意識到，對于一些新手煮婦來說，這也是一個需要注意的細節問題。所以某日發了神經拍了這組圖片。不過由于同一次拍攝的同一鍋米飯，很遺憾沒有拍出明顯的對比效果。那就再羅嗦一下。

現在大部分家庭煮米飯都是用電飯煲吧。電飯煲快捷便利，而且由于可以提前預約，所以對上班族來說尤其便利。

平常有的人家米飯做好了，可菜還沒做好。于是米飯就一直在鍋里燜著，什么時候開飯，米飯就什么時候開鍋；

而有的人家是菜先做好了，只等米飯上桌。所以米飯一做好，一刻也不等，馬上開鍋盛；

有的人，習慣用鏟子（勺子）從鍋里一挖一大鏟子（勺子）米飯然后裝在碗里，小碗一下子搞定，大碗得兩下搞定；

如果鏟子上有粘連的米飯，有的人還習慣用鏟子摁一下碗里的米飯，然后在碗沿上再刮一下，我感覺特像瓦工抹墻的動作。

呵呵，我不喜歡吃這樣的米飯，即使選用了再優質的大米，總免不了感覺吃在嘴里的是一團黏糊糊濕答答的沒筋骨的米坨子。

大概也是自己嘴巴太過挑剔。可我總是想，同樣的米，同樣的時間，不需額外花費什么氣力，只需稍稍注意下細節，吃到嘴里的米飯質感就會大不一樣，那何樂而不為呢？

一雙筷子：我都是用筷子盛米飯的。（當然食堂、飯店或是您家人多的情況就免了吧。）

一個步驟：米飯做好以后，不要馬上開鍋，過個五六分鐘，讓鍋里的余熱和水蒸汽把米飯再充分燜制一會兒；

然后再打開鍋蓋，這時候鍋里剩余的水蒸汽會釋放出，以免被米粒全部吸收；

一個動作：用筷子沿鍋邊把米飯一下一下地劃散，以免在鍋里燜制時間長了，米粒全部粘結在一起；

一個步驟：然后再把蓋子蓋上，用鍋體的余溫把劃散的米粒整個再充分浸潤一下。過個五六分鐘，再把鍋子打開，這時候靠側邊或底邊的米粒也許會部分稍稍粘結，可以再重復一下劃散的動作；然后把松軟的米飯用筷子盛裝到碗內。