2012/2/8 19:05
據介紹,耳朵眼炸糕的傳統制法,是選用北河(楊村、河西務)、西河(霸縣一帶)的上等新粘黃米,水磨后發酵、對堿、揉勻,制成面團。選用優質紅小豆煮爛,使用銅絲羅搓沙,放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先使溫油下鍋,后加旺火炸透。用這種方法制成的炸糕火候適當,既不焦糊也不跑餡,而且炸的個兒大,做到"高發",即祝福顧客高開發財吉祥之意。

2012/2/8 19:05
據介紹,耳朵眼炸糕的傳統制法,是選用北河(楊村、河西務)、西河(霸縣一帶)的上等新粘黃米,水磨后發酵、對堿、揉勻,制成面團。選用優質紅小豆煮爛,使用銅絲羅搓沙,放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先使溫油下鍋,后加旺火炸透。用這種方法制成的炸糕火候適當,既不焦糊也不跑餡,而且炸的個兒大,做到"高發",即祝福顧客高開發財吉祥之意。
